Pastelería portuguesa: Queques de naranja. Versión portuguesa de la magdalena

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Vaya donde vayas, en cualquier café o bar de ciudades o pueblos portugueses, no puede faltar nunca estos deliciosos bollitos parecidos con nuestras magdalenas.

Aquí se disfrutan mucho ya que están deliciosos acompañados de un café o te, por tanto, hacen parte de su cultura.

Teniendo en cuenta que no están dentro de la típica pastelería regional portuguesa, son muy consumidos. Por eso, decidí escogerlos porque representan el día a día de cualquier persona que viva o sea de aquí.

Para mi, eso es muy importante porque es la esencia de cada cultura y la comida hace parte de ella.

En que se diferencia de las magdalenas? Esencialmente en que el queque lleva mantequilla y no aceite y son mas densos, aunque, super deliciosos.

Y como no, fáciles de hacer.

Por tanto, vamos a la receta

QUEQUES DE NARANJA

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2 huevos

120 gr azúcar

1 naranja

120 gr harina

5 gr levadura

120 gr mantequilla

Pre calentamos el horno a 180 grados y untamos con mantequilla  y harina un molde para magdalenas.

Derritamos la mantequilla al microondas y reservamos.

En una batidora eléctrica o a mano, batimos los huevos junto con el azúcar y la raspa de la naranja hasta que se forme una crema.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la crema, envolviendo suavemente.

Adicionamos poco a poco la mantequilla derretida y volvemos a mezclar.

Por ultimo, añadiremos el zumo de media naranja. Mezclamos todo hasta que se forme la masa de nuestros queques

Echamos la crema en cada una de las cavidades de nuestra forma y espolvoreamos azúcar por encima

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(como podéis ver, en algunas de ellas les he espolvoreado también canela junto con el azúcar. Me parece que tiene todavía mas sabor a Portugal. Os lo dejo a vuestro criterio).

Llevamos al horno durante 20 minutos. Siempre hacer la prueba del palito, si sale limpio esta ok.

Sacarlos del horno y dejarlos reposar dentro de la forma 20 minutos mas o menos antes de ponerlos encima de una rejilla para que se queden totalmente fríos.

Y a disfrutar…

Seguro que no conseguís comer solo uno…

Ya sabéis,

Como siempre,

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A COMEEER!

Pastelería portuguesa: Areias. Dos maneras de disfrutarlas

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Hola de nuevo a todos.☺️

Hoy toca nueva entrada dedicada a Portugal. Las areias

Son unas galletitas  en forma de bolitas muy típicas de Portugal y que acompañan muy bien al te, que aquí se consume mucho.

Tienen una textura arenosa, de ahí su nombre y que en sabor son muy parecidas a las galletas de mantequilla danesas. Estas ultimas suelen ser mas duras que las areias, siendo la base de la receta, la misma.

Se pueden preparar de diferentes maneras, como en mi caso, que las he preparado de dos formas. Sencillas y con un poco de Nutella.

Lo bueno es que a partir de tres ingredientes base, puedes personalizarlas a tu gusto.

Están buenísimas de cualquier sabor que le queráis dar. Os lo aseguro!

Pero vamos a por la receta

AREIAS

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 200gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

300 gr de harina

(opcional: virutas de chocolate)

para las areias sencillas

raspas de limón

un poco de canela

para las areias con Nutella

Nutella al gusto

Pre calentamos el horno a 180 grados.

en una batidora eléctrica o a mano, juntamos la mantequilla blandita, el azúcar y la harina y batimos hasta que se unan en una bola y la masa se despegue del recipiente.

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Para las areias sencillas cogemos una parte de la masa y añadimos raspas de limón, amasando para distribuirlas.

Para las areias con Nutella, añadimos virutas de chocolate y hacemos el mismo proceso anterior.

hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal. Es mejor separarlas, que luego crecen un poco.

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Para las areias sencillas, las dejamos tal como están aplastandolas un poco .

Para las areias con Nutella, con el dedo hacemos un hueco en el centro de cada bola y lo tapamos con un poco de Nutella.

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Aquí se puede ver los dos tipos de areias 

😍

Las llevamos al horno entre unos 10-12 minutos. A partir de los 10 minutos observar si los extremos están un poco dorados. Si no es así, dejarlas 2 minutos mas.

Como se puede ver, las areias sencillas tienen también virutas de chocolate, aunque no es normal

Para las areia sencillas, hacer una mezcla de azúcar y canela y rebozar las bolitas todavía calientes para que se quede pegado a las galletas.

Dejarlas enfriar en una rejilla y…a disfrutar.

Os lo advierto, son golosas a no mas poder, no se si os van a durar mucho 😋.

😍

Pastelería portuguesa: Pão de ló de chocolate

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Como ya sabéis, llevo muchos años viviendo en Lisboa.

La ciudad que me acogió con los brazos abiertos y es, hoy en día, mi ciudad de adopción.

Es un lugar desconocido por muchos, pero visitado cada vez mas. Vale la pena venir a ver su cultura y disfrutar de su gran gastronomía. Sin duda alguna, no tiene nada que envidiar a España y es, junto con esta, uno de los países que mejor se come.

Pero vamos a lo que vamos. Portugal es rica también en cuestión de pastelería. En cada cafetería, restaurante o bar nos encontramos con una gran variedad de productos dulces hechos por los propios propietarios.

Escoger, es tarea difícil y cada distrito o región portuguesa tienen sus propios dulces.

Para mi, los Pastéis de nata (o pastéis de Belem como se conocen fuera de Portugal) son uno de mis preferidos. Típico es tomar el café y acompañarlo con este famoso pastelito. DELICIOSO!!!!!

Pues bien, hoy os traigo mi primera entrada dedicada a la dulce gastronomía de Portugal. El Pão de Ló.

Es un bizcocho que se come todo el año pero, para mi, la época ideal es comerlo en Navidades. El bizcocho típico es sin chocolate, pero ya se sabe que yo soy una adicta al cacao, así que, por que no…

A parte de ser un bizcocho super esponjoso, es muy fácil de hacer y dependiendo de el tiempo de cocción, saldrá mas o menos húmedo.

Para quien esta habituado a esto de la repostería, os diré que es muy parecido con el Sponge cake ingles o americano, o al pa de pessic en Catalunya.

Esta receta la he sacado de un libro que hace poco me he comprado y esta escrito por una chica chef pastelera portuguesa que tiene su propio canal de youtube, llamada Rita Nascimento. Aquí os dejo el link para que veáis que cosas tan ricas prepara. Vale la pena aunque sea en portugués  LA DOLCE RITA.

Y vamos con la receta

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE

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ESTA RECETA ESTA PENSADA PARA UN MOLDE DE 24-26 CM APROX. TAMBIÉN SE PUEDE HACER EN UN MOLDE DE BUNT CAKE PERO HABRÁ QUE DUPLICAR LOS INGREDIENTES

2 HUEVOS L + 2 gemas

150 gr de azucar

45 gr de harina

30 chocolate en polvo

Azúcar e polvo para polvorear

(si queréis hacer sin chocolate sacar los 30 gr de chocolate en polvo y añadir a la harina 30gr)

Pre calentamos el horno a 200 grados.

Primero, batimos los huevos y las gemas junto con el azúcar en una batidora hasta que se obtenga una masa espumosa y blanquecina.

Segundo, tamizamos la harina junto con el chocolate y lo añadimos a la masa.

Tercero, envolvemos todo muy suavemente y con una cuchara o una espátula para no tirar el aire a la masa.

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Forramos el molde con papel vegetal y lo echamos en el mismo. Lo metemos en el horno y dejamos cocer unos 12 minutos si queremos un bizcocho con crema en su interior, 15 si nos gusta húmedo  o 20 si nos gusta mas hecho. El mio coció durante 20 minutos.

Sacarlo del horno y dejarlo enfriar totalmente dentro del molde. Espolvorear por encima azúcar en polvo y comer

Como se puede ver, el papel vegetal no se saca ya que es un bizcocho muy blandito y si lo retiramos romperíamos el mismo.

Seguro que os gustara tanto como a mi!

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Y ya sabéis,

Como siempre,

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A COMEEER!

Ensalada de bacalao con garbanzos

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Espero que esta semana os guste lo que aquí os dejo.

Porque no solo de dulce vive el ser humano y como vivo en un país conocido mundialmente por sus recetas de bacalao, que a mi tanto me gusta!, os traigo esta semana un plato delicioso tanto para comerlo en verano como en invierno y ni os imagináis lo fácil que es hacerlo.

Os prometo que esta lista para comer en 15 minutos, eso si, si tenéis listo y frío en  bacalao.

Tan simple como esto

ENSALADA DE BACALAO CON GARBANZOS

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(RECETA PARA 4 PERSONAS)

1 posta o lomo de bacalao

1 lata grande de garbanzos hervidos

1 cebolla pequeña o 1/2 grande

perejil

sal

pimienta

aceite

Primero vamos a hervir  el bacalao a temperatura media en una olla con agua suficiente para cubrirlo durante unos 10 minutos. Cuando este hecho, lo reservamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

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Cuando este frío, lo desmenuzamos y lo colocamos en un bol junto con los garbanzos.

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Picamos la cebolla y la añadimos a los garbanzos y al bacalao.

Se puede dejar en el frigorífico hasta este punto para poderla servir después o al día siguiente.

A la hora de servir salpimentamos la ensalada, añadimos perejil picado y aceite.

Tan sencillo con esto.😉

Da perfectamente para 6 personas si se come como entrada y para 4 si se come como plato único y se puede perfectamente congelar.

Vale la pena probarla, ya no hay excusas par no comer bacalao!

Y ya sabéis,

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A COMEEER!

Trufas de chocolate o Brigadeiros

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Estos pequeños bocaditos de chocolate me encantan!

Y como estamos en modo Navidad, que mejor idea que hacer unas trufas de chocolate en casa, o brigadeiros como se llaman aquí en Portugal, y poder ofrecer un regalo totalmente homemade super original y apetitoso.

Son muy fáciles de hacer. Con pocos ingredientes y con un poco de paciencia a la hora de confeccionarlas, las trufas, son siempre aquel “pecado” que nos podemos permitir.

Hoy os las presento “rebozadas” de azúcar glass y de confetis comestibles naranjas. Me pareció mas bonito. Pero, a parte de hacerlas con las típicas virutas de chocolate, se pueden “rebozar” de lo que mas os guste como por ejemplo, de ralladura de coco o de almendra bien picadita.

Por favor, no vale cortarse a la hora de tener imaginación, vale?

Aquí os dejo mi receta de mis tentaciones de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE O BRIGADEIROS

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1 lata de leche condensada

3 cucharadas grandes de cacao en polvo

20 gr de mantequilla

10 ml de nata

azúcar glass, confetis repostería naranjas, virutas de chocolate, ralladura de coco o lo que vosotros queráis…

En un  cazo pequeño ponemos la leche condensada junto con el cacao en polvo y mezclamos.  Juntamos la nata y volvemos a mezclar

Ponemos en el cazo la mantequilla y lo calentamos a fuego lento durante unos 30-40 minutos sin parar de remover. (esta es la parte mas pesada). Cuando la crema  se separe del cazo, estará lista. Una buena manera de saberlo es cuando la crema esta mucho mas espesa y se separa perfectamente cuando se pasa la cuchara viéndose el fondo limpio del cazo. Para que os hagáis una idea, es casi como una crema de chocolate y avellanas, solo que un poco mas liquida.

En este punto, la colocamos en un plato hondo o en un bol y la dejamos enfriar.

Cuando este completamente fría y con ayuda de nuestras manos impregnadas en un poco de aceite, vamos haciendo bolas y rebozandolas al gusto.

Se pueden guardar en el frigorífico durante unos cuantos días o si os gusta la idea, ponerlas dentro de una bolsita de plástico, cerrarlas con un bonito lazo y ofrecerlas a nuestros seres queridos para Navidad. Que os pare e la idea?

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A que son bonitas 💝

Pues saben mejor todavía 😋

Y no dejéis de hacerlas aunque asuste un poco la parte de calentar la crema, os aseguro que no es nada difícil !

Y ya sabéis,

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A COMEEER!

blondies con nubes o marshmallows

Aquí en casa nos gusta mucho los brownies, esos deliciosos pedacitos de bizcochos de chocolate super blanditos.

Ya los he preparado de varias maneras y en mi blog he dejado dos formas de comerlos.

Así que esta semana os invito a que conozcais a los blondies.

Parece el nombre de un grupo musical, verdad? pero de lo que se trata es de esos pedacitos blanditos de bizcochos como los brownies pero hechos con chocolate blanco.

Que os parece? Buena combinacion, seguro.

Hay un montón de recetas al respecto, pero sin duda alguna, me quedo con los blondies de Gordon Ramsay.

Son muy fáciles de hacer y nada pesados de comer.

Le podéis poner, aparte del chocolate blanco, muchas cosas como en la receta original que lleva arándanos secos pero yo les he puesto nubes cortadas en pedazos pequeños y que a mi me ha parecido más original!

Esta es la receta

BLONDIES CON NUBES


200 gr mantequilla

320 gr de azúcar

una pitada de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos L

1/2 cucharadita bicarbonato de soda

1 cucharadita de levadura

280 harina

200 gr de chocolate blanco picado en trozos grandes

4-5 nubes grandes cortadas en pedazos pequeños

Precalentamos el horno a 180 grados y untamos un recipiente rectangular con un poco de mantequilla.

Colocamos papel vegetal dentro del molde dejando que sobre papel a los lados para que podamos desmoldarlo después fácilmente. (tal como está en la foto).

Ponemos la mantequilla al fuego en una pequeña olla y dejamos derretir casi por completo moviendo con una cuchara o una varilla (cuando la mantequilla empiece a derretir, apagamos el fuego y dejamos la olla caliente con la mantequilla para que se derrita por el calor del recipiente).

En un bol ponemos el azúcar con un poco de sal y vertemos la mantequilla derretida. Mezclamos con la batidora o a mano.

Añadimos el extracto de vainilla.

Batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.

Volvemos a mezclar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. incorporamos la mitad a la masa y mezclamos. Cuando esté todo unido, echamos el resto de la harina batiendo hasta que quede todo firme y leve.

Agregamos las nubes y el chocolate blanco picado. Envolvemos con una espátula.

Echamos la masa en el recipiente con el papel vegetal extendiendolo por todos los lados del molde para dejarla toda a la misma altura.

Ponemos en el horno y lo dejamos unos 35-40 minutos.

Podemos certificar que esta hecho cuando los bordes están firmes y el centro todavía está blandito.

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Dejar enfriar en el recipiente unos 10 minutos y después sacarlo con ayuda del papel vegetal y esperar a que se enfríe completamente para cortar en cuadrados.

Nota: Si veis que el blondie queda un poco aceitoso, no os preocupeis, es por causa de las nubes. Sacarle el papel vegetal cuando esté casi frío y ponerlo sobre papel de cocina para que absorba toda el aceite que le sobre.

Se puede guardar en un recipiente hermético durante 5-7 días.

No se si durara tanto…😋😉

Y ya sabéis,

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A COMEEER!

Panceta de cerdo con patatas fritas

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No, no me he equivocado.

Esta semana os traigo una receta salada. Que seria de nosotros sin un poquito de sal en nuestra vida!

Así que hoy toca algo saladito. Una panceta de cerdo con patatas fritas.

Me gusta incorporar a mi blog un poquito de la gastronomia  que mi pais de adpocion, Portugal, tiene de bueno. Que para decir la verdad, tiene mucho!

Por tanto, y sin mas preambulos, os dejo una receta de aquellas para chuparse los dedos y muy facil de hacer.

Voy a ser como uno de mis chef favoritos, Jaime Oliver, y os voy a dar una comida en 15 minutos. (bien, no se si en 15 pero os aseguro que no mucho mas…)😋

PANCETA DE CERDO CON PATATAS FRITAS

(receta para 4 personas)

8 tiras de panceta de cerdo no muy finas

6 patatas medianas cortadas en cubos no muy grandes

1 cucharadita de pimenton

zumo de 1 lumon

2 dientes de ajo

vino tinto

sal

pimienta

limon a rodajas

Cortar las tiras de panceta en tiritas mas pequeñas y ponerlas en un bol.

vamos a hacer la marinada.

salpimentar y añadirle los ajos machacados y sin pelar, el pimienton, el zumo de limón y envolverlo todo.

Echar el vino tinto hasta que cubra la carne y dejarlo reposar en el frigorífico como mínimo 1 hora.

cortamos las patatas en cubos y las freímos. Reservamos.

Entre tanto,  ponemos una sartén con un poco de aceite (lo suficiente para cubrir la sarten) y cuando este caliente, freímos los trozos de carne hasta que estén casi dorados. Es en este momento, que incorporamos la salsa que sobro de la marinada y la dejamos reducir en el fuego junto con la carne hasta que desaparezca y quede solo el aceite con los trozos de cerdo.

ponemos todo en un plato de servir junto con las patatas fritas y las rodajas de limón.

rápido, verdad?

os aseguro que también delicioso❤️

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Y como siempre,

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A COMEEER!