Ensalada de bacalao con garbanzos

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Espero que esta semana os guste lo que aquí os dejo.

Porque no solo de dulce vive el ser humano y como vivo en un país conocido mundialmente por sus recetas de bacalao, que a mi tanto me gusta!, os traigo esta semana un plato delicioso tanto para comerlo en verano como en invierno y ni os imagináis lo fácil que es hacerlo.

Os prometo que esta lista para comer en 15 minutos, eso si, si tenéis listo y frío en  bacalao.

Tan simple como esto

ENSALADA DE BACALAO CON GARBANZOS

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(RECETA PARA 4 PERSONAS)

1 posta o lomo de bacalao

1 lata grande de garbanzos hervidos

1 cebolla pequeña o 1/2 grande

perejil

sal

pimienta

aceite

Primero vamos a hervir  el bacalao a temperatura media en una olla con agua suficiente para cubrirlo durante unos 10 minutos. Cuando este hecho, lo reservamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

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Cuando este frío, lo desmenuzamos y lo colocamos en un bol junto con los garbanzos.

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Picamos la cebolla y la añadimos a los garbanzos y al bacalao.

Se puede dejar en el frigorífico hasta este punto para poderla servir después o al día siguiente.

A la hora de servir salpimentamos la ensalada, añadimos perejil picado y aceite.

Tan sencillo con esto.😉

Da perfectamente para 6 personas si se come como entrada y para 4 si se come como plato único y se puede perfectamente congelar.

Vale la pena probarla, ya no hay excusas par no comer bacalao!

Y ya sabéis,

Como siempre,

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A COMEEER!

Trufas de chocolate o Brigadeiros

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Estos pequeños bocaditos de chocolate me encantan!

Y como estamos en modo Navidad, que mejor idea que hacer unas trufas de chocolate en casa, o brigadeiros como se llaman aquí en Portugal, y poder ofrecer un regalo totalmente homemade super original y apetitoso.

Son muy fáciles de hacer. Con pocos ingredientes y con un poco de paciencia a la hora de confeccionarlas, las trufas, son siempre aquel “pecado” que nos podemos permitir.

Hoy os las presento “rebozadas” de azúcar glass y de confetis comestibles naranjas. Me pareció mas bonito. Pero, a parte de hacerlas con las típicas virutas de chocolate, se pueden “rebozar” de lo que mas os guste como por ejemplo, de ralladura de coco o de almendra bien picadita.

Por favor, no vale cortarse a la hora de tener imaginación, vale?

Aquí os dejo mi receta de mis tentaciones de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE O BRIGADEIROS

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1 lata de leche condensada

3 cucharadas grandes de cacao en polvo

20 gr de mantequilla

10 ml de nata

azúcar glass, confetis repostería naranjas, virutas de chocolate, ralladura de coco o lo que vosotros queráis…

En un  cazo pequeño ponemos la leche condensada junto con el cacao en polvo y mezclamos.  Juntamos la nata y volvemos a mezclar

Ponemos en el cazo la mantequilla y lo calentamos a fuego lento durante unos 30-40 minutos sin parar de remover. (esta es la parte mas pesada). Cuando la crema  se separe del cazo, estará lista. Una buena manera de saberlo es cuando la crema esta mucho mas espesa y se separa perfectamente cuando se pasa la cuchara viéndose el fondo limpio del cazo. Para que os hagáis una idea, es casi como una crema de chocolate y avellanas, solo que un poco mas liquida.

En este punto, la colocamos en un plato hondo o en un bol y la dejamos enfriar.

Cuando este completamente fría y con ayuda de nuestras manos impregnadas en un poco de aceite, vamos haciendo bolas y rebozandolas al gusto.

Se pueden guardar en el frigorífico durante unos cuantos días o si os gusta la idea, ponerlas dentro de una bolsita de plástico, cerrarlas con un bonito lazo y ofrecerlas a nuestros seres queridos para Navidad. Que os pare e la idea?

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A que son bonitas 💝

Pues saben mejor todavía 😋

Y no dejéis de hacerlas aunque asuste un poco la parte de calentar la crema, os aseguro que no es nada difícil !

Y ya sabéis,

Como siempre,

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A COMEEER!

blondies con nubes o marshmallows

Aquí en casa nos gusta mucho los brownies, esos deliciosos pedacitos de bizcochos de chocolate super blanditos.

Ya los he preparado de varias maneras y en mi blog he dejado dos formas de comerlos.

Así que esta semana os invito a que conozcais a los blondies.

Parece el nombre de un grupo musical, verdad? pero de lo que se trata es de esos pedacitos blanditos de bizcochos como los brownies pero hechos con chocolate blanco.

Que os parece? Buena combinacion, seguro.

Hay un montón de recetas al respecto, pero sin duda alguna, me quedo con los blondies de Gordon Ramsay.

Son muy fáciles de hacer y nada pesados de comer.

Le podéis poner, aparte del chocolate blanco, muchas cosas como en la receta original que lleva arándanos secos pero yo les he puesto nubes cortadas en pedazos pequeños y que a mi me ha parecido más original!

Esta es la receta

BLONDIES CON NUBES


200 gr mantequilla

320 gr de azúcar

una pitada de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos L

1/2 cucharadita bicarbonato de soda

1 cucharadita de levadura

280 harina

200 gr de chocolate blanco picado en trozos grandes

4-5 nubes grandes cortadas en pedazos pequeños

Precalentamos el horno a 180 grados y untamos un recipiente rectangular con un poco de mantequilla.

Colocamos papel vegetal dentro del molde dejando que sobre papel a los lados para que podamos desmoldarlo después fácilmente. (tal como está en la foto).

Ponemos la mantequilla al fuego en una pequeña olla y dejamos derretir casi por completo moviendo con una cuchara o una varilla (cuando la mantequilla empiece a derretir, apagamos el fuego y dejamos la olla caliente con la mantequilla para que se derrita por el calor del recipiente).

En un bol ponemos el azúcar con un poco de sal y vertemos la mantequilla derretida. Mezclamos con la batidora o a mano.

Añadimos el extracto de vainilla.

Batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.

Volvemos a mezclar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. incorporamos la mitad a la masa y mezclamos. Cuando esté todo unido, echamos el resto de la harina batiendo hasta que quede todo firme y leve.

Agregamos las nubes y el chocolate blanco picado. Envolvemos con una espátula.

Echamos la masa en el recipiente con el papel vegetal extendiendolo por todos los lados del molde para dejarla toda a la misma altura.

Ponemos en el horno y lo dejamos unos 35-40 minutos.

Podemos certificar que esta hecho cuando los bordes están firmes y el centro todavía está blandito.

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Dejar enfriar en el recipiente unos 10 minutos y después sacarlo con ayuda del papel vegetal y esperar a que se enfríe completamente para cortar en cuadrados.

Nota: Si veis que el blondie queda un poco aceitoso, no os preocupeis, es por causa de las nubes. Sacarle el papel vegetal cuando esté casi frío y ponerlo sobre papel de cocina para que absorba toda el aceite que le sobre.

Se puede guardar en un recipiente hermético durante 5-7 días.

No se si durara tanto…😋😉

Y ya sabéis,

Como siempre,

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A COMEEER!

Panceta de cerdo con patatas fritas

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No, no me he equivocado.

Esta semana os traigo una receta salada. Que seria de nosotros sin un poquito de sal en nuestra vida!

Así que hoy toca algo saladito. Una panceta de cerdo con patatas fritas.

Me gusta incorporar a mi blog un poquito de la gastronomia  que mi pais de adpocion, Portugal, tiene de bueno. Que para decir la verdad, tiene mucho!

Por tanto, y sin mas preambulos, os dejo una receta de aquellas para chuparse los dedos y muy facil de hacer.

Voy a ser como uno de mis chef favoritos, Jaime Oliver, y os voy a dar una comida en 15 minutos. (bien, no se si en 15 pero os aseguro que no mucho mas…)😋

PANCETA DE CERDO CON PATATAS FRITAS

(receta para 4 personas)

8 tiras de panceta de cerdo no muy finas

6 patatas medianas cortadas en cubos no muy grandes

1 cucharadita de pimenton

zumo de 1 lumon

2 dientes de ajo

vino tinto

sal

pimienta

limon a rodajas

Cortar las tiras de panceta en tiritas mas pequeñas y ponerlas en un bol.

vamos a hacer la marinada.

salpimentar y añadirle los ajos machacados y sin pelar, el pimienton, el zumo de limón y envolverlo todo.

Echar el vino tinto hasta que cubra la carne y dejarlo reposar en el frigorífico como mínimo 1 hora.

cortamos las patatas en cubos y las freímos. Reservamos.

Entre tanto,  ponemos una sartén con un poco de aceite (lo suficiente para cubrir la sarten) y cuando este caliente, freímos los trozos de carne hasta que estén casi dorados. Es en este momento, que incorporamos la salsa que sobro de la marinada y la dejamos reducir en el fuego junto con la carne hasta que desaparezca y quede solo el aceite con los trozos de cerdo.

ponemos todo en un plato de servir junto con las patatas fritas y las rodajas de limón.

rápido, verdad?

os aseguro que también delicioso❤️

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Y como siempre,

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A COMEEER!

pink velvet cake

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Por fin volvi!!!!

Después de mucho tiempo de descanso de blog, estoy de nuevo con una entrada preciosa.

Quería enseñaros el pastel que he hecho este año para mi cumpleaños.

A que es bonito? Pues también es delicioso. Eso sí, es un pastel para hacerlo en ocasiones especiales. No porque sea difícil de realizar, si no, porque es un pastel para comer un pedazo pequeño. Es un sabor intenso a buttercream y si comes mucho, cansa.

Pero que no tengáis miedo! que es muy agradable al paladar y es super bonito 😍. Me encanta su color rosa intenso!!!!!

No dudéis en hacerlo si os apetece. Os encantará!

PINK VELVET CAKE

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(la receta la he hecho con un molde hondo pero la podéis realizar con 2 moldes de layer cake, tal y como explico en mi entrada de Red velvet

https://azucaritodeana.wordpress.com/2015/10/15/red-velvet-cake-llego-mi-cumpleanos/

225 gr mantequilla a temperatura ambiente

280 gr de azúcar

3 huevos L a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

280gr de harina tamizada

1 cucharadita y media de levadura

media cucharadita de sal

1 y media cucharadita de colorante en gel rosa

250 gr de leche

1 cucharada de vinagre blanco

(estos dos últimos ingredientes es para hacer el buttermilk)

nota: 1 cucharadita = 1 cucharada de postre. 1 cucharada = 1 cucharada de sopa

Preparamos el buttermilk. Juntamos la leche y el vinagre y dejamos reposar hasta que lo utilicemos.

Precalentamos el horno a 170 grados y preparamos el molde con mantequilla y harina o con spray desmoldante.

En la batidora eléctrica, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede como una crema.

Vamos añadiendo los huevos a velocidad baja, uno a uno dejando que se integren a la crema cada vez que los echamos.

Añadimos la esencia de vainilla y batimos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Vamos a echar los ingredientes secos a la crema que tenemos en la batidora poco a poco alternando con el buttermilk. Lo haremos en 3 veces. O sea, un poco de harina, un poco de buttermilk, un poco de harina, el resto del buttermilk y lo que queda de la harina. Todo esto a velocidad baja.

Ahora incorporamos el colorante y mezclamos con una espátula. Yo he puesto 1 y media cucharaditas porque me gusta el color rosa intenso que queda. Podéis poner menos o más según el color que queréis obtener. Os lo dejo a vuestra elección.

Es el momento de poner la crema en el molde y hornearlo durante 30 minuto, más o menos. Ya sabéis, siempre la prueba del palillo!

Cuando este hecho, dejarlo enfriar unos 20 minutos en su molde encima de una rejilla y después desmoldarlo hasta que este totalmente frio.

 Cortarlo por la mitad para poder poner la crema.

(yo lo he recordado por los alrededores del bizcocho para que se pueda ver bien el color rosa tan bonito).

La crema la he hecho de la misma forma que hice el red velvet de mi anterior cumpleaños. (podeis ver la receta en el link que está más arriba).

El montaje es muy fácil. Colocamos una capa bastante gruesa de crema en la base del bizcocho.

Despuéss colocamos encima la otra parte del mismo y presionamos un poco.

Si queréis que quede tan bonito como el mio, es solo poner la crema que nos ha quedado en una manga pastelera con una boquilla estrellada e ir haciendo rosa empezando desde el centro haciendo círculos alrededor de la primera rosa.

Si no queréis “mataros”. Echar lo que quede de la crema y ir extendiendo por el bizcocho. Os aseguro que también queda muy original.

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Bien, espero que la disfruteis tanto como la hemos disfrutado nosotros aquí en casa 😋

Y como siempre,

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A COMEEER!

Tarta de queso con frambuesas

Esta tarta está hecha a partir de dos ingredientes que tenía en la nevera y que iban a ser destinados a hacer un tiramisú, el mascarpone y los bizcochitos.

No me apetecía nada, pero es que nada, volver hacer otra vez el dichoso tiramisú.😞

Así que, investigando en internet, encontré esta sencilla y deliciosa receta que incluía precisamente estos dos ingredientes.

Os aseguro, que es una manera súper fácil de comer una tarta de queso.

Incluso mejor, ya que en mi opinión, el mascarpone le da un sabor más suave!

Que no os quedéis con las ganas de comer un pedacito de cielo hecho tarta. Os lo prometo que esta buenísima. Espero comentarios al respecto👍Tarta de queso con frambuesas

TARTA DE QUESO CON FRAMBUESAS


6 cucharadas de sopa de leche condensada

1 paquete de bizcochitos o bizcochos de soletilla

2 yemas de huevo

200 grs de mascarpone

50 grs de mantequilla

50 ml de leche

150 gr de frambuesas

ponemos a calentar el horno a 180 grados centígrados.

poner la mantequilla en el microondas hasta derretir. Mientras, picamos los bizcochos y juntamos la mantequilla y la leche hasta formar una mezcla homogénea.

poner la mezcla en un molde redondo desmontable y extenderla por toda la forma subiendo un poco los bordes.

mezclar el mascarpone, las yemas y la leche condensada.

poner la crema de mascarpone encima de la mezcla anterior.

repartir las frambuesas encima de la crema para poder cubrir toda la tarta.

introducirla en el horno unos 45-50 minutos. Siempre antes de sacarla introducir un palillo en el centro de la tarta para ver si sale limpio.

sobre todo, si se abre el horno y la tarta se mueve como si fuera un flan, dejarla hasta que no se mueva.

dejarla enfriar en ese molde encima de una rejilla y cuando esté fría, desmoldar y poner azúcar glass por encima

Ya sabéis, a partir de ahora nadie va a poder decir que no sabe hacer una tarta de queso. Hay que probarla si o si.

Y como siempre,

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A COMEEER!

tarta fria de galletas

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Por fin ya llego el calorcito! ☀️

Así que esta semana he decidido empezar a no encender mucho el horno y a refrescarme un poco más.

Cuando llega el buen tiempo apetece hacer cosas fresquitas y que mejor que una tarta fría para ponernos en modo verano!

Con esto no quiero decir  que sea una tarta light, ni mucho menos, solo que no es necesario utilizar el horno para su confección.

Por eso, abstenerse (si podéis) las personas que están haciendo dietas locas para quedar como sirenitas/os en las playas o en las piscinas.

Os tengo que decir que esta tarta es un poco (o bastante) calórica. O se, una bomba dulce de aquellas que disfrutas cuando te la comes y despues te arrepientes por las calorías que tiene. Ya se sabe, el pecado también existe en forma de tarta.

Que se le va a hacer…

Bien, sin más, prepararos para la receta de esta semana. Estoy segura que no os la podéis perder.

Tarta fria de galletas

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😍Así de bonita queda

 

2 paquetes de galletas tostadas

200 gr de natas para batir

250 gr de queso mascarpone

1 lata de dulce de leche

1 vaso de leche

3 cucharadas de sopa de azúcar

En una batidora, batimos la nata con el azúcar hasta estar montada.

Ponemos en un bol el mascarpone y lo batimos un poco para que no quede tan duro.

Mezclamos la nata y el mascarpone hasta formar una crema. Reservamos.

Cogemos un molde rectangular de unos 28 x 20 cms. Podéis hacerla también en un molde redondo, en ese caso, es mejor comprar galletas redondas tipo Maria, vale?

Echamos el vaso de leche en un plato hondo y vamos mojando rápidamente las galletas y distribuyendolas una a una por el molde hasta hacer una capa (no empapar mucho las galletas si no se rompen)

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Vamos a poner por encima de las galletas, nuestra crema de nata y mascarpone  haciendo una segunda capa.

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Después mojamos otra cantidad de galletas en leche y las ponemos encima de la crema con cuidado. Formamos una tercera capa.

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En un bol listo para microondas, ponemos el dulce de leche y lo calentamos un poco con cuidado hasta que quede menos duro. Mezclamos un poco. Este paso es importante porque si no no podremos ponerlo encima de las galletas y no os importe si quedan grumos que no se va a notar nada!

Colocamos el dulce de leche encima de la última capa de galletas.

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Ahora picamos las galletas que nos han sobrado en una batidora o dentro de una bolsa o paño de cocina dando unos golpes para que quede como si fuera arena.

Espolvoreamos este polvo por encima del dulce de leche.

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Llevamos al frigorífico algunas horas hasta que se solidifique y quede fresquito. Yo lo preparé por la tarde y nos lo comimos al día siguiente. Se conserva bastante bien 👌.

Simplemente D-E-L-I-C-I-O-S-O.

Seguro que os encantará!❤️‍.

Y como siempre,

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A COMEEER!