Juego de blogueros 2.0: Pastelería portuguesa: boleima de manzana

Juego de blogueros 2.0: Pastelería portuguesa: boleima de manzana

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Ya llevo algunas semanas queriendo hacer un postre típico portugués. Hace mucho que no os enseñaba nada de esta tierra tan bonita. Así que como este mes en el reto de Juego de blogueros 2.0 el ingrediente elegido era la manzana…aqui esta mi receta portuguesa.

La Boleima es un típico dulce portugués de la región del Alentejo, exactamente de Portalegre.

Os tengo que decir que no es un dulce muy conocido, en especial por esta zona del centro y norte de Portugual.

Lo mejor de todo, es que aunque siendo desconocido para muchos, vale la pena probarlo. Su sabor a manzana y canela es todavia mucho mas sabroso cuando lo juntamos a esa masa crujiente que se complementa a la perfeccion.

No la dejeis pasar de lado, es buenísima y super fácil de hacer.

Antes de comenzar con la receta, os dejo aquí los participantes de este reto por si queréis ver las preciosidades que han hecho con la manzana.

Carlota: https://articuina.wordpress.com

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com

Mónica: http://dulcedelimon.com

Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/

Elvira: https://plus.google.com/+ElviraPorcel

Inma: http://entre3fogones.com/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Eva: https://pekandoconeva13.com/

Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/

Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/

Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/

Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Ahora si, vamos con la receta

Boleima de manzana

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100 ml de leche

100 ml de aceite

250 gr de harina

Una pizca de sal

2 manzanas

50 gr de azucar

1 Cucharadita de canela

Precalentar el horno a 180 grados.

En un recipiente apto para microondas, echar la leche y el aceite y calentar 1 minuto a temperatura máxima.

En un bol, mezclar la harina y la sal. Hacer un agujero en el centro y añadir la leche y el aceite.

Empezamos a incorporar todos los ingredientes con una cuchara. Cuando veamos que está más densa la masa, la vamos amasando con las manos hasta que se despegue del recipiente.

Ponemos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada de harina y vamos amasando hasta que notemos que este más fría. Unos 2 o 3 minutos serán suficientes

Partimos la masa por la mitad y con un rodillo, estiramos una de las mitades dando vueltas a la misma y dejándola bien fina.

No es necesario que quede completamente redonda, todo lo contrario, tiene que tener un aspecto rústico.

La ponemos encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Cortamos las manzanas peladas en rodajas y las ponemos encima de la masa estendida dejando los bordes libres.

Espolvorear el azúcar y la canela por encima de las manzanas.

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Estendemos la otra mitad y la ponemos encima de la primera.

Unimos los bordes de las dos mitades.

Hacemos unos pequeños cortes encima de la masa para que consiga salir el vapor.

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Volver a espolvorear azúcar y canela.

Llevamos la bandeja al horno durante unos 20-30 minutos.

Cuando esté hecha, es sólo decidir si te la comes fría o caliente. Dificil decisión.

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Como se puede ver, nada complicado de hacer y todavía menos de comer. Simplemente, una delicia portuguesa en vuestras casa.

Espero que os guste.

Me lo podéis contar todo a través de #azucaritodeana.

Y ya sabéis,

Como siempre,

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A COMEEER!

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Galettes o mini tartas de mandarina y limon

Galettes o mini tartas de mandarina y limon

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Las galettes son una de las tantas delicias que podemos disfrutar de la pastelería francesa. La base es una deliciosa masa que se amasa a mano y que es super fácil de hacer. Lo mejor de todo es que puedes rellenarlas de lo que más te apetezca, tanto dulce como salado.

Hoy os traigo esta receta dulce con mandarina y zumo de limón. Un sabor ácido que se convierte en dulce al incorporarle azúcar y al ponerlas en el horno.

Lo más impotente es el proceso de reposo y como trabajamos la masa para que quede suave y que al comerlas casi se derrita en la boca.

Cuanto más cariño y suavidad se le da al amasado, mas ligera va a quedar la masa.

También tenemos que tener en cuenta, que la mantequilla tiene que estar bien fría para poder obtener una masa esponjosa.

Después de estas pequeños consejos, vuestras pequeñas delicias sabrán como pedazos de cielo en vuestra boca. Os lo aseguro.

Con esta receta y como cada mes entro en el reto de Dis-fruta del blog Nunca es demasiado dulce

http://nuncaesdemasiadodulce.blogspot.pt/p/reto-dis-fruta.html

Vamos con la receta…

Galettes de mandarina y limón 

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200 gr harina

150 gr mantequilla sin sal bien fria

75 gr azucar

2 yemas de huevo

3 mandarinas

1 zumo de limón (si es muy grande utilizar medio)

1 vaina de vainilla

1 cucharada de harina de maiz

2 cucharaditas azúcar moreno

En un bol ponemos la harina, la mantequilla y el azúcar y amasamos con los dedos y con delicadeza hasta que se forme una especie de pan rallado, como se fuera arena.

Añadimos una yema de huevo mezclando hasta conseguir una bola que se despegue del bol y sea suave.

La aplastamos un poco y envolvemos la masa con papel film dejándola reposar 1-2 horas en el frigorífico.

Entre tanto preparamos el relleno. Juntamos los gajos de las mandarinas limpias, el zumo de limón, las semillas de una vainilla y la harina de maiz. Mezclamos y dejamos reposar.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos del frigorífico y extendemos hasta que quede con 5 mm de espesor. Si es necesario, ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo pero no mucha para que la masa no quede dura.

Hacemos círculos con un cortador redondo de unos 12 cm y los ponemos encima de una tabla para ir al horno con papel vegetal. Yo no tenía cortador y utilize la tapadera de un fraco de Nutella que tenía en casa.

Repetimos tantas veces como sea necesario hasta acabar la masa.

Hacemos pellizcos en los bordes de los círculos.

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Y los rellenamos con las mandarinas y el zumo de limón.

Espolvoreamos con azúcar moreno por encima.

Llevamos la tabla a reposar en el frigorífico unas 30 minutos.

Pasado ese tiempo, la sacamos del frigorífico y pré calentamos el horno a 180 grados centígrados.

Batimos la otra yema de huevo y pintamos los bordes de nuestras galettes para que queden más brillantes.

Metemos la tabla en el horno y dejamos que se hagan unos 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Las dejamos enfriar en una rejilla.

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Porque no servirlas junto con una bola de helado de chocolate? Ideas no deben faltar para hacer estas super suaves y sabrosas galettes. 😍😋

Espero saber que tal ha ido vuestras recetas y podéis contármelo en #azucaritodeana.

Y ya sabéis,

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A COMEEER!

Cuadrados de chocolate y galletas.

Cuadrados de chocolate y galletas.

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Otra vez chocolate…Si es mi obsesión.

Me encantan😍 estos pedazos de piedras de chocolate, como yo les llamo.

Son unos cuadrados parecidos al típico salami de chocolate de Portugal pero mas fácil de hacer…y de comer👌. Aqui os dejo la entrada del salami que hice hace tiempo por si acaso quereis dar una ojeada

Son tan sencillos de preparar que los puedes hacer en 5 minutos y en 2 horas ya están listos para comerlos. Que mas se puede pedir.

Pensándolo bien, son tan rápidos que ni me apetece estar aqui hablando de ellos.

Decidido. Receta rápida, explicación rápida.

No vale la pena nada mas.

Mejor disfrutar de ellos❤️.

CUADRADOS DE CHOCOLATE Y GALLETAS

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100 gr de chocolate o cacao en polvo

100 gr de azucar

1 huevo L

!00 gr de mantequilla

100 gr de galletas Maria

50 gr de chocolate negro/con leche/blanco

Partimos las galletas y el chocolate que se haya elegido en pedazos y lo echamos dentro de un bol.

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos.

Juntamos al bol, el azúcar, el chocolate o el cacao en polvo, el huevo previamente batido y por ultimo, la mantequilla.

Mezclamos todo muy bien con una cuchara hasta que este todo uniformemente incorporado.

En una bandeja con papel vegetal, colocar la mezcla del chocolate con las galletas y presionar con las manos o con la cuchara hasta que este todo repartido por la bandeja, bien unido y liso.

Poner por encima papel film transparente y dejarlo en el frigorífico, por lo menos, 2 horas antes de cortar y comer.

Ya os lo dije, sencillo…verdad?

Ahora a probarlo, por favor😉

Y ya sabéis,

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A COMEEER!

Pastelería portuguesa: Areias. Dos maneras de disfrutarlas

Pastelería portuguesa: Areias. Dos maneras de disfrutarlas

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Hola de nuevo a todos.☺️

Hoy toca nueva entrada dedicada a Portugal. Las areias

Son unas galletitas  en forma de bolitas muy típicas de Portugal y que acompañan muy bien al te, que aquí se consume mucho.

Tienen una textura arenosa, de ahí su nombre y que en sabor son muy parecidas a las galletas de mantequilla danesas. Estas ultimas suelen ser mas duras que las areias, siendo la base de la receta, la misma.

Se pueden preparar de diferentes maneras, como en mi caso, que las he preparado de dos formas. Sencillas y con un poco de Nutella.

Lo bueno es que a partir de tres ingredientes base, puedes personalizarlas a tu gusto.

Están buenísimas de cualquier sabor que le queráis dar. Os lo aseguro!

Pero vamos a por la receta

AREIAS

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 200gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

300 gr de harina

(opcional: virutas de chocolate)

para las areias sencillas

raspas de limón

un poco de canela

para las areias con Nutella

Nutella al gusto

Pre calentamos el horno a 180 grados.

en una batidora eléctrica o a mano, juntamos la mantequilla blandita, el azúcar y la harina y batimos hasta que se unan en una bola y la masa se despegue del recipiente.

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Para las areias sencillas cogemos una parte de la masa y añadimos raspas de limón, amasando para distribuirlas.

Para las areias con Nutella, añadimos virutas de chocolate y hacemos el mismo proceso anterior.

hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal. Es mejor separarlas, que luego crecen un poco.

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Para las areias sencillas, las dejamos tal como están aplastandolas un poco .

Para las areias con Nutella, con el dedo hacemos un hueco en el centro de cada bola y lo tapamos con un poco de Nutella.

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Aquí se puede ver los dos tipos de areias 

😍

Las llevamos al horno entre unos 10-12 minutos. A partir de los 10 minutos observar si los extremos están un poco dorados. Si no es así, dejarlas 2 minutos mas.

Como se puede ver, las areias sencillas tienen también virutas de chocolate, aunque no es normal

Para las areia sencillas, hacer una mezcla de azúcar y canela y rebozar las bolitas todavía calientes para que se quede pegado a las galletas.

Dejarlas enfriar en una rejilla y…a disfrutar.

Os lo advierto, son golosas a no mas poder, no se si os van a durar mucho 😋.

😍

Pastelería portuguesa: Pão de ló de chocolate

Pastelería portuguesa: Pão de ló de chocolate

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Como ya sabéis, llevo muchos años viviendo en Lisboa.

La ciudad que me acogió con los brazos abiertos y es, hoy en día, mi ciudad de adopción.

Es un lugar desconocido por muchos, pero visitado cada vez mas. Vale la pena venir a ver su cultura y disfrutar de su gran gastronomía. Sin duda alguna, no tiene nada que envidiar a España y es, junto con esta, uno de los países que mejor se come.

Pero vamos a lo que vamos. Portugal es rica también en cuestión de pastelería. En cada cafetería, restaurante o bar nos encontramos con una gran variedad de productos dulces hechos por los propios propietarios.

Escoger, es tarea difícil y cada distrito o región portuguesa tienen sus propios dulces.

Para mi, los Pastéis de nata (o pastéis de Belem como se conocen fuera de Portugal) son uno de mis preferidos. Típico es tomar el café y acompañarlo con este famoso pastelito. DELICIOSO!!!!!

Pues bien, hoy os traigo mi primera entrada dedicada a la dulce gastronomía de Portugal. El Pão de Ló.

Es un bizcocho que se come todo el año pero, para mi, la época ideal es comerlo en Navidades. El bizcocho típico es sin chocolate, pero ya se sabe que yo soy una adicta al cacao, así que, por que no…

A parte de ser un bizcocho super esponjoso, es muy fácil de hacer y dependiendo de el tiempo de cocción, saldrá mas o menos húmedo.

Para quien esta habituado a esto de la repostería, os diré que es muy parecido con el Sponge cake ingles o americano, o al pa de pessic en Catalunya.

Esta receta la he sacado de un libro que hace poco me he comprado y esta escrito por una chica chef pastelera portuguesa que tiene su propio canal de youtube, llamada Rita Nascimento. Aquí os dejo el link para que veáis que cosas tan ricas prepara. Vale la pena aunque sea en portugués  LA DOLCE RITA.

Y vamos con la receta

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE

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ESTA RECETA ESTA PENSADA PARA UN MOLDE DE 24-26 CM APROX. TAMBIÉN SE PUEDE HACER EN UN MOLDE DE BUNT CAKE PERO HABRÁ QUE DUPLICAR LOS INGREDIENTES

2 HUEVOS L + 2 gemas

150 gr de azucar

45 gr de harina

30 chocolate en polvo

Azúcar e polvo para polvorear

(si queréis hacer sin chocolate sacar los 30 gr de chocolate en polvo y añadir a la harina 30gr)

Pre calentamos el horno a 200 grados.

Primero, batimos los huevos y las gemas junto con el azúcar en una batidora hasta que se obtenga una masa espumosa y blanquecina.

Segundo, tamizamos la harina junto con el chocolate y lo añadimos a la masa.

Tercero, envolvemos todo muy suavemente y con una cuchara o una espátula para no tirar el aire a la masa.

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Forramos el molde con papel vegetal y lo echamos en el mismo. Lo metemos en el horno y dejamos cocer unos 12 minutos si queremos un bizcocho con crema en su interior, 15 si nos gusta húmedo  o 20 si nos gusta mas hecho. El mio coció durante 20 minutos.

Sacarlo del horno y dejarlo enfriar totalmente dentro del molde. Espolvorear por encima azúcar en polvo y comer

Como se puede ver, el papel vegetal no se saca ya que es un bizcocho muy blandito y si lo retiramos romperíamos el mismo.

Seguro que os gustara tanto como a mi!

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Y ya sabéis,

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A COMEEER!

blondies con nubes o marshmallows

blondies con nubes o marshmallows

Aquí en casa nos gusta mucho los brownies, esos deliciosos pedacitos de bizcochos de chocolate super blanditos.

Ya los he preparado de varias maneras y en mi blog he dejado dos formas de comerlos.

Así que esta semana os invito a que conozcais a los blondies.

Parece el nombre de un grupo musical, verdad? pero de lo que se trata es de esos pedacitos blanditos de bizcochos como los brownies pero hechos con chocolate blanco.

Que os parece? Buena combinacion, seguro.

Hay un montón de recetas al respecto, pero sin duda alguna, me quedo con los blondies de Gordon Ramsay.

Son muy fáciles de hacer y nada pesados de comer.

Le podéis poner, aparte del chocolate blanco, muchas cosas como en la receta original que lleva arándanos secos pero yo les he puesto nubes cortadas en pedazos pequeños y que a mi me ha parecido más original!

Esta es la receta

BLONDIES CON NUBES


200 gr mantequilla

320 gr de azúcar

una pitada de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos L

1/2 cucharadita bicarbonato de soda

1 cucharadita de levadura

280 harina

200 gr de chocolate blanco picado en trozos grandes

4-5 nubes grandes cortadas en pedazos pequeños

Precalentamos el horno a 180 grados y untamos un recipiente rectangular con un poco de mantequilla.

Colocamos papel vegetal dentro del molde dejando que sobre papel a los lados para que podamos desmoldarlo después fácilmente. (tal como está en la foto).

Ponemos la mantequilla al fuego en una pequeña olla y dejamos derretir casi por completo moviendo con una cuchara o una varilla (cuando la mantequilla empiece a derretir, apagamos el fuego y dejamos la olla caliente con la mantequilla para que se derrita por el calor del recipiente).

En un bol ponemos el azúcar con un poco de sal y vertemos la mantequilla derretida. Mezclamos con la batidora o a mano.

Añadimos el extracto de vainilla.

Batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.

Volvemos a mezclar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. incorporamos la mitad a la masa y mezclamos. Cuando esté todo unido, echamos el resto de la harina batiendo hasta que quede todo firme y leve.

Agregamos las nubes y el chocolate blanco picado. Envolvemos con una espátula.

Echamos la masa en el recipiente con el papel vegetal extendiendolo por todos los lados del molde para dejarla toda a la misma altura.

Ponemos en el horno y lo dejamos unos 35-40 minutos.

Podemos certificar que esta hecho cuando los bordes están firmes y el centro todavía está blandito.

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Dejar enfriar en el recipiente unos 10 minutos y después sacarlo con ayuda del papel vegetal y esperar a que se enfríe completamente para cortar en cuadrados.

Nota: Si veis que el blondie queda un poco aceitoso, no os preocupeis, es por causa de las nubes. Sacarle el papel vegetal cuando esté casi frío y ponerlo sobre papel de cocina para que absorba toda el aceite que le sobre.

Se puede guardar en un recipiente hermético durante 5-7 días.

No se si durara tanto…😋😉

Y ya sabéis,

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A COMEEER!

Tarta de queso con frambuesas

Tarta de queso con frambuesas

 

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Con esta tarta participo en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce

 

reto dis-fruta

Esta tarta está hecha a partir de dos ingredientes que tenía en la nevera y que iban a ser destinados a hacer un tiramisú, el mascarpone y los bizcochitos.

No me apetecía nada, pero es que nada, volver hacer otra vez el dichoso tiramisú.😞

Así que, investigando en internet, encontré esta sencilla y deliciosa receta que incluía precisamente estos dos ingredientes.

Os aseguro, que es una manera súper fácil de comer una tarta de queso.

Incluso mejor, ya que en mi opinión, el mascarpone le da un sabor más suave!

Que no os quedéis con las ganas de comer un pedacito de cielo hecho tarta. Os lo prometo que esta buenísima. Espero comentarios al respecto👍Tarta de queso con frambuesas

TARTA DE QUESO CON FRAMBUESAS

6 cucharadas de sopa de leche condensada

1 paquete de bizcochitos o bizcochos de soletilla

2 yemas de huevo

200 grs de mascarpone

50 grs de mantequilla

50 ml de leche

150 gr de frambuesas

ponemos a calentar el horno a 180 grados centígrados.

poner la mantequilla en el microondas hasta derretir. Mientras, picamos los bizcochos y juntamos la mantequilla y la leche hasta formar una mezcla homogénea.

poner la mezcla en un molde redondo desmontable y extenderla por toda la forma subiendo un poco los bordes.

mezclar el mascarpone, las yemas y la leche condensada.

poner la crema de mascarpone encima de la mezcla anterior.

repartir las frambuesas encima de la crema para poder cubrir toda la tarta.

introducirla en el horno unos 40-45 minutos.  Siempre antes de sacarla introducir un palillo en el centro de la tarta para ver si sale limpio.

sobre todo, si se abre el horno y la tarta se mueve como si fuera un flan, dejarla hasta que no se mueva.

dejarla enfriar en ese molde encima de una rejilla y cuando esté fría, desmoldar y poner azúcar glass por encima

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Ya sabéis, a partir de ahora nadie va a poder decir que no sabe hacer una tarta de queso. Hay que probarla si o si.

Y como siempre,

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A COMEEER!