Brownie Red velvet

Esta semana he decidido volver a comer un red velvet. Pero cual fue mi sorpresa cuando fui a la despensa y no tenia buttermilk. Siempre suele estar en mi frigorífico algún tetra brick de ese liquido que deja cualquier bizcocho tan esponjoso. Pero esta semana, ni rastro de el. Por otro lado, tampoco me apetecía hacer un gran bizcocho y pasarme mucho tiempo en la cocina.

Pues bien, como Internet es de tanta ayuda, encontré una delicia para los paladares de cualquier apreciador de este delicioso pastel rojo!

Que mas podía desear, brownie y red velvet todo en uno y encima se hace en un santiamén. Bien, también os digo que se come en un santiamén por que esta de-li-cio-sa-men-te delicioso ( valga la redundancia).

Y sin mas rollo, que con esta cosas, pocas palabras bastan; aquí os dejo la receta de esta semana

Para el brownie

 115 gr mantequilla sin sal derretida

200 gr de azúcar

30 gr de cacao en polvo

una pizca de sal

media cucharada de postre de extracto de vainilla

1 cucharada de postre de colorante rojo en gel

2 huevos L a temperatura ambiente

95 gr de harina

Pre-calentamos el horno a 175 grados C y cubrimos un molde rectangular de tamaño mediano con papel vegetal.

En un bol y con unas varillas manuales, añadimos a la mantequilla derretida el azúcar, el cacao, la sal y el vinagre. Mezclamos a mano.

Ahora añadimos el colorante rojo y volvemos a mezclar hasta que quede todo homogéneo.

Adicionamos los huevos uno a uno y la vainilla y batimos.

Es el momento de incorporar la harina (que no hace falta que sea tamizada) y ligamos todos los ingredientes hasta que este una masa de color rojo importante. Si queréis mas color es solo añadir un poco mas de colorante al final.

Vaciamos la masa en el molde y reservamos.

Vamos a hacer la crema de queso.

Para la crema de queso

220 gr queso mascarpone

(yo utilizo mascarpone porque el queso tipo Philadelphia no me gusta, pero la receta del red velvet esta hecha con Philadelphia o similar. Os dejo a vuestro criterio)

3 cucharadas de sopa de azúcar

media cucharada de postre de extracto de vainilla

1 yema de huevo L

Esta crema es super fácil de hacer. Solo tenemos que poner todos los ingredientes en una batidora eléctrica y batir hasta que quede una crema brillante y sedosa. Tipo pasta de dientes (para tener una referencia).

Es la hora de combinar las dos mezclas.

Encima del brownie que habíamos reservado anteriormente, echamos pegotes de la crema de queso por toda la masa y con la ayuda de un cuchillo o un tenedor, tentamos hacer una especie de estrías para que quede con efecto marmoleado.

tal que así

Ponemos el molde en el horno y lo dejamos unos 35-40 minutos. Yo lo conseguir tener hecho en 40 minutos, en mi caso lo que hice es que a los 35 minutos abrí un poco el horno y como la parte de arriba del brownie todavía se movía un poco, lo deje unos 5 minutos mas. Creo que mas de 40 minutos, para mi gusto, no es aconsejable ya que el brownie no puede hacerse mucho y así quedar pegajoso y esponjoso. ñammy!!!!

Sacarlo del horno y dejar que se enfrié completamente antes de desamoldar. Tener un poco de paciencia, por favor!

Os lo aseguro, El aspecto no es nada bonito. Para que tengáis una idea, mi hijo cuando lo vio ni sabia que eso era un brownie, pero el sabor es magnifico.

Quien es aficionado a un buen red velvet se aficionara a este también y seguro que lo vais a hacer mucho mas porque es facilisimo de realizar.

Disfrutar de estos pedacitos de cielo rojo

Y como siempre,

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A COMEEER!

Red velvet cake (llego mi cumpleaños)

Hoy os traigo la receta de uno de mis pasteles favoritos, Red velvet cake, o como diriamos en español, bizcocho de terciopelo rojo.

Es un bizcocho que teneis que provarlo si o si. Por lo menos una vez en la vida.

A los americanos les encanta y a mi tambien!

Decidi hacer este bizcocho para el dia de mi cumpleaños que fue el Domingo dia 11/10 y salio con nota maxima. a todos nos gusto mucho y al dia siguiente solo sobro un pedacito para poder empezar la semana de la mejor forma posible. Es lo mejor que hay  en este mundo, un buen pedazo de bizcocho para que el azucar entre en tu cuerpo y nuestro estado de animo suba como la espuma. Por lo menos, es asi que me siento feliz.

En fin, que voy a decir de este bizcocho. Una esponjosidad, un color rojo inigualable y una crema super poderosa. Eso si, abstenerse las personas que no son muy golosas porque este bizcocho es explosivo en su sabor convertido en dulce alegria! (por lo del azucar)

A la hora de hacerlo, hay dos cosas que podia haber mejorado. La primera es el buttermilk que no lo encontre; ahora no hay ni en El Corte Ingles; y la segunda es el queso que utilize en la crema, el tipico queso crema (no voy a decir la marca por que no me pagan para ello jejeje). Yo prefiero mil veces hacerlo con crema de mascarpone. Me encanta el mascarpone! pero era otra manera de hacer la crema y queria que fuera un red velvet lo mas parecido al original.

A si que, aqui teneis la receta del Red Velvet Cake. The one and only! como dirian los americanos

RED VELVET CAKE

Receta sacada del canal cocina y realizada por Alma obregon.

para el bizcocho

120 ml de aceite de oliva

320 gr de azucar

2 huevos

2 cucharadas de postre de cacao en polvo

1 cuchararita de cafe de colorante en pasta rojo (yo utilize el de la marca Wilton Rojo Intenso)

3 cucharaditas de cafe de extracto de vainilla

300 gr de harina

1 cucharadita de cafe de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de cafe de vinagre blanco

para el buttermilk

250 ml de leche entera

2 cucharaditas de cafe de zumo de limon

para la crema

200 gr de mantequilla temperatura ambiente

400 gr de azucar glas

200 gr de queso crema (tipo philadelphia)

Primero engrasamos un molde, aqui teneis dos opciones, la primera es hacerlo como yo utilizando un molde de 20cm diametro y 10 cm de altura. La segunda dos moldes de 20 cm diametro tipo layer cake.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Ahora vamos a hacer el buttermilk, si ya lo teneis comprado saltar este paso. En el vaso que tenemos la leche añadiremos el zumo de limon y reservaremos para su utilizacion mas tarde.

En el bol de la batidora, añadiremos el aceite, el azucar y batiremos unos 5 minutos. Despues añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren con el azucar y el aceite.

Tamizamos el cacao y se lo echaremos a la mezcla, batimos.

Ahora es cuando añadiremos un chorrito de  la leche con el limon y volvemos a mezclar. No os preocupeis si la leche esta como cortada, es es resultado de mezclarla con el limon y es eso mismo que queremos.

Tamizamos la harina y la mezclamos poco a poco (yo lo hago a cucharadas) hasta que no quede grumos en la mezcla y, cuando este todo incorporado, añadiremos el resto de la leche con el limon.

A parte, en un vaso con bicarbonato vertemos el vinagre y rapidamente lo diluimos en nuestra mezcla anterior.

Po ultimo, añadimos el extracto de vainilla y el colorante. Si es os gusta con un tono mas rojo, podeis poner otra cucharadita de colorante, os lo dejo a vuestra eleccion. La mia cuanto mas rojo, mejor.

Llegamos a la parte en que tenemos que verter la mezcla en los moldes.

• Si se utiliza solo un molde, echar la mezcla dentro y ponerlo en el horno sobre unos 50-60 min. Yo os aconsejo que a partir de los 45 min, estar atentos al bizcocho y mirar (sin abrir mucho el horno) si ya esta echo o no. Ya sabeis, prueba del palillo.
• Si se utiliza dos moldes, pesar la masa y dividirla por dos. Distribuir las dos partes en los moldes y hornearlos unos 25-30 min. Hacer la prueba del palito, vale?

Cuando acabe el tiempo de horneado, ponerlo en una rejilla y cuando este mas o menos frio, desmoldarlo. Dejarlo enfriar por completo

Acordaros que si tenemos un solo bizcocho, habra que igualarlo cortando la parte de arriba para que quede liso y dibidiendolo por el medio para abrir y poder rellenar. Si hay dos bizcochos, sera solo igualarlos para que queden lisos en la parte de arriba.

Vamos a por la crema.

Tamizamos el azucar glas mezclandolo con la mantequilla. Es mejor hacerlo en la batidora electrica y teniendo en cuenta que es mejor poner un trapo alrededor de la batidora para no saltar para fuera el azucar. Batimos a velocidad maxima durante 5 min.

Añadimos el queso crema y batimos durante 3 min.

En una manga pastelera con una boquilla redonda, añadiremos la crema y vamos a empezar con el glaseado.

Cogemos la base de nuestro bizcocho y con la boquilla hacemos puntos en forma de circulo alrededor del bizcocho.

Tapamos con la parte de arriba, y volvemos hacer puntos hasta que quede de una forma bonita.

Con el bizcocho que nos sobro al cortar, espolvoreamos migas por encima.

Ya esta.

Ahora y despues del trabajo, a relajarse y a disfrutar de este fantastico cake.

Y como siempre,

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A COMEEER!