Pastelería portuguesa: Cavacas. Bizcochitos con glaseado de azucar

cavacas1

Os apetece unos bizcochitos deliciosos y super adictivos! Seguro que si.

Pues aquí los tenéis.

En Portugal son las Cavacas. Un bizcochito muy típico del norte de Portugal y que, aunque se come mas en la época de Pascua, existen durante todo el año y en todo el país.

A mi me recuerda mucho a los melindros o bizcochos de soletilla aunque este lleva su toque de canela que los hace ser mas portugueses todavía.

Como mi familia política es del norte de Portugal y vamos muchas veces para Porto, siempre que estoy por allí, no puedo resistir a comer unos cuantos. Muchos, para decir la verdad, aunque no debería por causa del azúcar. Pero quien se resiste al sabor delicioso que tienen. Yo, por supuesto, no.

Con esta receta, salen muchos pero no os preocupéis, porque guardados en una caja hermética duran un montón. Os lo aseguro. Aunque no se si os servirá de algo este consejo, porque no os van a durar tanto. Como he dicho antes, son super-adictivos.

Pues vamos a la receta y después me contáis que tal, vale?

CAVACAS

cavacas2

PARA EL BIZCOCHO

3 huevos + 4 yemas

180 grs. azúcar

raspa de 1 limón

1 pizca de canela (al gusto)

175 grs azúcar

PARA EL GLASEADO 

150-200 grs. de azúcar

1 clara de huevo

1 cucharadita de postre de zumo de limón

Pre-calentamos el horno a 180 grados.

En una batidora eléctrica, ponemos los huevos, las yemas y el azúcar y batimos a velocidad media-alta hasta que duplique el volumen y se convierta en una crema suave y blanquita. (este paso es muy importante ya que es la que da la consistencia al bizcocho).

cavacas4

Tiene que estar con un aspecto parecido a este

Sin parar de batir, ahora con una velocidad mas baja, añadiremos la canela y las raspas de limón hasta que este incorporado a la crema.

Con una espátula o batidora manual, incorporamos la harina tamizada y envolvemos con cuidado para que no baje mucho de volumen.

En una placa metálica apta para ir al horno, ponemos papel vegetal y con una cuchara de sopa, vamos dejando caer la masa desde un punto, creando círculos grandes o pequeños conforme la cantidad de masa que tengamos en la cuchara. Debemos dejas una separación entre cada uno porque con el calor se expanden.

cavacas3

Ponemos en el horno 10 minutos hasta que estén un poco doradas.

MI CONSEJO: Hacer pequeñas cantidades en una misma bandeja, tal y como esta en la foto. Entre hornada e hornada, dejar la masa reposar en el frigorífico. A mi me salieron unas 20 mas o menos.

Las sacamos del horno y con una espátula plana separamos los bizcochitos del papel.

Dejar reposar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Entre tanto, mezclar a mano o a maquina todos los ingredientes del glaseado hasta que tenga una consistencia mas pastosa y brillante.

Para terminar, cubrir las cavacas con el glaseado con ayuda de una cuchara empezando desde el centro y abriendo hasta que llegue antes de los bordes. Se pueden hacer formas circulares dentro del glaseado para ser mas parecidas a las originales.

cavacas-de-margaride

Dejar reposar nuevamente en una rejilla hasta que el glaseado este totalmente seco.

Ya esta.

Para resumir, el bizcochito se hace en un momento, lo peor es el glaseado que tendréis que tener un poco mas de paciencia. Pero os aseguro que vale la pena. No podréis resistiros a su encanto!

Y ya sabéis,

Como siempre,

Si os a gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y

A COMEEER!

Juego de blogueros 2.0: tarta de fresas con chocolate

tarta-de-fresas4

Hola a todos,

Esta semana he decidido dejar en espera mis recetas sobre Portugal y sus dulces porque quería participar por primera vez en el reto del mes de Febrero de Juego de blogueros 2.0. Un reto dirigido y organizado por Monica Vila de dulcedelimon.com y todos los blogueros que nos hemos incorporado a esta grande y bonita iniciativa.

Aquí os dejo los participantes de esta edición:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
Maria Jose: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana Maria: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Monica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Maria: http://minscocina.blogspot.com.es/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Pamela: http://recetaseconomicasycreativas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Kemberlyn: http://www.sonrisavegana.com
Melissa: https://soyrepostera.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Febrero hemos decidido dedicarlo a las fresas y, como no iba a ser menos, he hecho un delicioso postre con fresas, chocolate y oreos. Que os parece, apetece verdad.

Pues vamos con la receta

TARTA DE FRESAS CON CHOCOLATE

tarta-de-fresas5

500gr de fresas

300 gr de galletas oreo

100 gr de mantequilla

200 gr de chocolate para culinaria

200 ml de nata

2 cucharadas de mermelada de melocotón

Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que quede derretida y reservamos.

En una picadora automatica, trituramos las oreos bien finitas con la crema que llevan dentro y juntamos la mantequilla derretida hasta que quede una masa arenosa.

En un molde rectangular o redondo de unos 20-22 cms, cubrimos la base con las galletas trituradas presionando con los dedos y calcando también en los laterales para obtener nuestra base de la tarta.

Lo mejor es tener un molde desmontable para poder desmoldar la tarta sin problemas. Como yo no tenia, opte por cubrirlo con papel vegetal para poder después sacarlo con facilidad.

Para que el papel vegetal se sujete sin problemas, le he puesto al molde un poco de mantequilla

Lo metemos en el frigorífico mientras terminamos el relleno de nuestra tarta y así gana firmeza.

Para rellenarla, partimos en pedazos el chocolate y añadimos la nata.

Llevamos todo al microondas hasta que quede el chocolate derretido. Tenemos que ponerlo a velocidad máxima e ir vigilando de 30 en 30 segundo para que el chocolate no se nos queme. Se puede hacer también en baño maría. Debemos obtener una crema suave y brillante.

Sacamos nuestro molde del frigorífico y echamos nuestra crema de chocolate en nuestra base

tarta-de-fresas2

La dejamos reposar otra vez en el frigorífico.

Entre tanto, cortamos nuestras fresas en laminas y cuando hayan pasado unos 10-15 minutos y nuestra crema de chocolate este mas consistente, disponemos las fresas laminadas a nuestro gusto.

Para darle brillo a la tarta, cogemos dos cucharaditas de mermelada de melocotón (o la que mas os guste), la calentamos un poco en el microondas para que quede mas liquida y con un pincel pintamos con cuidado las fresas. Así da un toque mas vivo y las conserva mejor.

La dejamos de nuevo al frió hasta que la crema de chocolate este mas resistente para poder desoldar la tarta con facilidad.

Ahora solo falta comer y disfrutar.

Espero que os guste!😍

Y ya sabéis,

Como siempre,

Si os a gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y

A COMEEER!

Pastelería portuguesa: Queques de naranja. Versión portuguesa de la magdalena

queques-de-naranja

 

Vaya donde vayas, en cualquier café o bar de ciudades o pueblos portugueses, no puede faltar nunca estos deliciosos bollitos parecidos con nuestras magdalenas.

Aquí se disfrutan mucho ya que están deliciosos acompañados de un café o te, por tanto, hacen parte de su cultura.

Teniendo en cuenta que no están dentro de la típica pastelería regional portuguesa, son muy consumidos. Por eso, decidí escogerlos porque representan el día a día de cualquier persona que viva o sea de aquí.

Para mi, eso es muy importante porque es la esencia de cada cultura y la comida hace parte de ella.

En que se diferencia de las magdalenas? Esencialmente en que el queque lleva mantequilla y no aceite y son mas densos, aunque, super deliciosos.

Y como no, fáciles de hacer.

Por tanto, vamos a la receta

QUEQUES DE NARANJA

queques-de-naranja2

2 huevos

120 gr azúcar

1 naranja

120 gr harina

5 gr levadura

120 gr mantequilla

Pre calentamos el horno a 180 grados y untamos con mantequilla  y harina un molde para magdalenas.

Derritamos la mantequilla al microondas y reservamos.

En una batidora eléctrica o a mano, batimos los huevos junto con el azúcar y la raspa de la naranja hasta que se forme una crema.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la crema, envolviendo suavemente.

Adicionamos poco a poco la mantequilla derretida y volvemos a mezclar.

Por ultimo, añadiremos el zumo de media naranja. Mezclamos todo hasta que se forme la masa de nuestros queques

Echamos la crema en cada una de las cavidades de nuestra forma y espolvoreamos azúcar por encima

queques-de-naranja3

(como podéis ver, en algunas de ellas les he espolvoreado también canela junto con el azúcar. Me parece que tiene todavía mas sabor a Portugal. Os lo dejo a vuestro criterio).

Llevamos al horno durante 20 minutos. Siempre hacer la prueba del palito, si sale limpio esta ok.

Sacarlos del horno y dejarlos reposar dentro de la forma 20 minutos mas o menos antes de ponerlos encima de una rejilla para que se queden totalmente fríos.

Y a disfrutar…

Seguro que no conseguís comer solo uno…

Ya sabéis,

Como siempre,

Si os a gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y

A COMEEER!

Pastelería portuguesa: Areias. Dos maneras de disfrutarlas

areias4

Hola de nuevo a todos.☺️

Hoy toca nueva entrada dedicada a Portugal. Las areias

Son unas galletitas  en forma de bolitas muy típicas de Portugal y que acompañan muy bien al te, que aquí se consume mucho.

Tienen una textura arenosa, de ahí su nombre y que en sabor son muy parecidas a las galletas de mantequilla danesas. Estas ultimas suelen ser mas duras que las areias, siendo la base de la receta, la misma.

Se pueden preparar de diferentes maneras, como en mi caso, que las he preparado de dos formas. Sencillas y con un poco de Nutella.

Lo bueno es que a partir de tres ingredientes base, puedes personalizarlas a tu gusto.

Están buenísimas de cualquier sabor que le queráis dar. Os lo aseguro!

Pero vamos a por la receta

AREIAS

areias6

 200gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

300 gr de harina

(opcional: virutas de chocolate)

para las areias sencillas

raspas de limón

un poco de canela

para las areias con Nutella

Nutella al gusto

Pre calentamos el horno a 180 grados.

en una batidora eléctrica o a mano, juntamos la mantequilla blandita, el azúcar y la harina y batimos hasta que se unan en una bola y la masa se despegue del recipiente.

areias1

Para las areias sencillas cogemos una parte de la masa y añadimos raspas de limón, amasando para distribuirlas.

Para las areias con Nutella, añadimos virutas de chocolate y hacemos el mismo proceso anterior.

hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal. Es mejor separarlas, que luego crecen un poco.

areias

Para las areias sencillas, las dejamos tal como están aplastandolas un poco .

Para las areias con Nutella, con el dedo hacemos un hueco en el centro de cada bola y lo tapamos con un poco de Nutella.

areias3

Aquí se puede ver los dos tipos de areias 

😍

Las llevamos al horno entre unos 10-12 minutos. A partir de los 10 minutos observar si los extremos están un poco dorados. Si no es así, dejarlas 2 minutos mas.

Como se puede ver, las areias sencillas tienen también virutas de chocolate, aunque no es normal

Para las areia sencillas, hacer una mezcla de azúcar y canela y rebozar las bolitas todavía calientes para que se quede pegado a las galletas.

Dejarlas enfriar en una rejilla y…a disfrutar.

Os lo advierto, son golosas a no mas poder, no se si os van a durar mucho 😋.

😍

Pastelería portuguesa: Pão de ló de chocolate

pao-de-lo-4

Como ya sabéis, llevo muchos años viviendo en Lisboa.

La ciudad que me acogió con los brazos abiertos y es, hoy en día, mi ciudad de adopción.

Es un lugar desconocido por muchos, pero visitado cada vez mas. Vale la pena venir a ver su cultura y disfrutar de su gran gastronomía. Sin duda alguna, no tiene nada que envidiar a España y es, junto con esta, uno de los países que mejor se come.

Pero vamos a lo que vamos. Portugal es rica también en cuestión de pastelería. En cada cafetería, restaurante o bar nos encontramos con una gran variedad de productos dulces hechos por los propios propietarios.

Escoger, es tarea difícil y cada distrito o región portuguesa tienen sus propios dulces.

Para mi, los Pastéis de nata (o pastéis de Belem como se conocen fuera de Portugal) son uno de mis preferidos. Típico es tomar el café y acompañarlo con este famoso pastelito. DELICIOSO!!!!!

Pues bien, hoy os traigo mi primera entrada dedicada a la dulce gastronomía de Portugal. El Pão de Ló.

Es un bizcocho que se come todo el año pero, para mi, la época ideal es comerlo en Navidades. El bizcocho típico es sin chocolate, pero ya se sabe que yo soy una adicta al cacao, así que, por que no…

A parte de ser un bizcocho super esponjoso, es muy fácil de hacer y dependiendo de el tiempo de cocción, saldrá mas o menos húmedo.

Para quien esta habituado a esto de la repostería, os diré que es muy parecido con el Sponge cake ingles o americano, o al pa de pessic en Catalunya.

Esta receta la he sacado de un libro que hace poco me he comprado y esta escrito por una chica chef pastelera portuguesa que tiene su propio canal de youtube, llamada Rita Nascimento. Aquí os dejo el link para que veáis que cosas tan ricas prepara. Vale la pena aunque sea en portugués  LA DOLCE RITA.

Y vamos con la receta

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE

pao-de-lo-3

ESTA RECETA ESTA PENSADA PARA UN MOLDE DE 24-26 CM APROX. TAMBIÉN SE PUEDE HACER EN UN MOLDE DE BUNT CAKE PERO HABRÁ QUE DUPLICAR LOS INGREDIENTES

2 HUEVOS L + 2 gemas

150 gr de azucar

45 gr de harina

30 chocolate en polvo

Azúcar e polvo para polvorear

(si queréis hacer sin chocolate sacar los 30 gr de chocolate en polvo y añadir a la harina 30gr)

Pre calentamos el horno a 200 grados.

Primero, batimos los huevos y las gemas junto con el azúcar en una batidora hasta que se obtenga una masa espumosa y blanquecina.

Segundo, tamizamos la harina junto con el chocolate y lo añadimos a la masa.

Tercero, envolvemos todo muy suavemente y con una cuchara o una espátula para no tirar el aire a la masa.

1

Forramos el molde con papel vegetal y lo echamos en el mismo. Lo metemos en el horno y dejamos cocer unos 12 minutos si queremos un bizcocho con crema en su interior, 15 si nos gusta húmedo  o 20 si nos gusta mas hecho. El mio coció durante 20 minutos.

Sacarlo del horno y dejarlo enfriar totalmente dentro del molde. Espolvorear por encima azúcar en polvo y comer

Como se puede ver, el papel vegetal no se saca ya que es un bizcocho muy blandito y si lo retiramos romperíamos el mismo.

Seguro que os gustara tanto como a mi!

pao-de-lo-2

Y ya sabéis,

Como siempre,

Si os a gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y

A COMEEER!

Ensalada de bacalao con garbanzos

bacalao-con-garbanzos2

Espero que esta semana os guste lo que aquí os dejo.

Porque no solo de dulce vive el ser humano y como vivo en un país conocido mundialmente por sus recetas de bacalao, que a mi tanto me gusta!, os traigo esta semana un plato delicioso tanto para comerlo en verano como en invierno y ni os imagináis lo fácil que es hacerlo.

Os prometo que esta lista para comer en 15 minutos, eso si, si tenéis listo y frío en  bacalao.

Tan simple como esto

ENSALADA DE BACALAO CON GARBANZOS

bacalao-con-garbanzos3

(RECETA PARA 4 PERSONAS)

1 posta o lomo de bacalao

1 lata grande de garbanzos hervidos

1 cebolla pequeña o 1/2 grande

perejil

sal

pimienta

aceite

Primero vamos a hervir  el bacalao a temperatura media en una olla con agua suficiente para cubrirlo durante unos 10 minutos. Cuando este hecho, lo reservamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

bacalao-con-garbanzos1

Cuando este frío, lo desmenuzamos y lo colocamos en un bol junto con los garbanzos.

bacalao-con-garbanzos

Picamos la cebolla y la añadimos a los garbanzos y al bacalao.

Se puede dejar en el frigorífico hasta este punto para poderla servir después o al día siguiente.

A la hora de servir salpimentamos la ensalada, añadimos perejil picado y aceite.

Tan sencillo con esto.😉

Da perfectamente para 6 personas si se come como entrada y para 4 si se come como plato único y se puede perfectamente congelar.

Vale la pena probarla, ya no hay excusas par no comer bacalao!

Y ya sabéis,

Como siempre,

Si os a gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y

A COMEEER!

Trufas de chocolate o Brigadeiros

Brigadeiros1.png

Estos pequeños bocaditos de chocolate me encantan!

Y como estamos en modo Navidad, que mejor idea que hacer unas trufas de chocolate en casa, o brigadeiros como se llaman aquí en Portugal, y poder ofrecer un regalo totalmente homemade super original y apetitoso.

Son muy fáciles de hacer. Con pocos ingredientes y con un poco de paciencia a la hora de confeccionarlas, las trufas, son siempre aquel “pecado” que nos podemos permitir.

Hoy os las presento “rebozadas” de azúcar glass y de confetis comestibles naranjas. Me pareció mas bonito. Pero, a parte de hacerlas con las típicas virutas de chocolate, se pueden “rebozar” de lo que mas os guste como por ejemplo, de ralladura de coco o de almendra bien picadita.

Por favor, no vale cortarse a la hora de tener imaginación, vale?

Aquí os dejo mi receta de mis tentaciones de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE O BRIGADEIROS

brigadeiro2

1 lata de leche condensada

3 cucharadas grandes de cacao en polvo

20 gr de mantequilla

10 ml de nata

azúcar glass, confetis repostería naranjas, virutas de chocolate, ralladura de coco o lo que vosotros queráis…

En un  cazo pequeño ponemos la leche condensada junto con el cacao en polvo y mezclamos.  Juntamos la nata y volvemos a mezclar

Ponemos en el cazo la mantequilla y lo calentamos a fuego lento durante unos 30-40 minutos sin parar de remover. (esta es la parte mas pesada). Cuando la crema  se separe del cazo, estará lista. Una buena manera de saberlo es cuando la crema esta mucho mas espesa y se separa perfectamente cuando se pasa la cuchara viéndose el fondo limpio del cazo. Para que os hagáis una idea, es casi como una crema de chocolate y avellanas, solo que un poco mas liquida.

En este punto, la colocamos en un plato hondo o en un bol y la dejamos enfriar.

Cuando este completamente fría y con ayuda de nuestras manos impregnadas en un poco de aceite, vamos haciendo bolas y rebozandolas al gusto.

Se pueden guardar en el frigorífico durante unos cuantos días o si os gusta la idea, ponerlas dentro de una bolsita de plástico, cerrarlas con un bonito lazo y ofrecerlas a nuestros seres queridos para Navidad. Que os pare e la idea?

brigadeiro3

A que son bonitas 💝

Pues saben mejor todavía 😋

Y no dejéis de hacerlas aunque asuste un poco la parte de calentar la crema, os aseguro que no es nada difícil !

Y ya sabéis,

Como siempre,

Si os a gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y

A COMEEER!